Что такое суши:

Суши являются традиционным блюдом японской кухни, которое делают преимущественно из риса и морепродуктов (иногда добавляют другие составляющие части). На вид это обычные рисовые коржи, украшенные кусочком рыбы.

Суши, благодаря множеству входящих в них компонентов, богаты микроэлементами и витаминами. Основными среди них являются кальций, магний, калий, фосфор, йод, витамины группы А, В, К, С и ряд других.

Необходимо знать, что суши готовятся из ингредиентов, основная часть которых не подвергается тепловой обработке, поэтому данная категория блюд относится к скоропортящимся.

Широкое использование в рецептурах свежей или малосоленой рыбы, ещё больше увеличивает риски употребления данных блюд.

Известно, что рыба может быть источником и носителем патогенной и условно-патогенной микрофлоры и при неправильном хранении вызывать пищевые отравления. Наиболее частыми возбудителями отравлений рыбой являются стафилококки, вибрионы, бациллы, сальмонеллы, листерии и клостридии.

Технология приготовления суши предполагает исключительно ручные операции. Поэтому применение некондиционного сырья и полуфабрикатов, нарушение условий и сроков хранения, несоблюдение сотрудниками правил личной гигиены и производственной санитарии может вызвать пищевые отравления.

При домашнем приготовлении:

- выбирайте качественные продукты. Берите ингредиенты у проверенных поставщиков. Проверяйте срок годности. Сырую рыбу и морепродукты используйте только если вы уверены в их безопасности (например, они прошли необходимую обработку).

- соблюдайте личную гигиену. Тщательно мойте руки с мылом перед работой с продуктами, после туалета, прогулки или контакта с животными. Если нет возможности помыть руки, используйте антисептик.

- разделяйте сырое и готовое. Для обработки сырой рыбы и других сырых продуктов используйте отдельные разделочные доски и ножи. Это предотвратит перекрёстное загрязнение: бактерии с сырого продукта могут попасть на готовые компоненты (рис, овощи).

- тщательно мойте овощи и зелень. Если в суши есть свежие овощи, их нужно хорошо промыть.

- поддерживайте чистоту на кухне. Регулярно мойте и дезинфицируйте поверхности, посуду и кухонные принадлежности.

- защищайте продукты от насекомых. Храните еду в плотно закрытых контейнерах, используйте сетки на окнах.

- не оставляйте готовое блюдо надолго. Суши — скоропортящийся продукт. После приготовления их нужно как можно скорее охладить и употребить в ближайшие часы. Не оставляйте готовое блюдо при комнатной температуре.

Необходимо помнить, что суши, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно, должны храниться в домашнем холодильнике не более 1 суток, невскрытую упаковку продуктов из магазина нужно использовать в течение указанного на этикетке срока годности.

При покупке готовых суши в магазине следует обращать внимание на условия хранения – они должны соответствовать условиям хранения, указанным производителем на этикетке, на сроки годности, состояние упаковки – она должна быть герметичной, не вздутой, без следов подтеков.

Перед тем, как заказать еду в кафе или ресторане, осмотритесь, оцените чистоту и персонал, почитайте отзывы в интернете. Если что-то смущает – ничего не заказывайте.

На сайте кафе или ресторана обязательно должна быть подробная информация о составе блюда с перечислением всех ингредиентов. Также следует посмотреть, указаны ли контакты продавца и совпадает ли его адрес с юридическим адресом организации.

Если вы заказываете доставку летом, обратите внимание, как их перевозят. Оптимальное время доставки должно занимать не больше 30–40 минут. Еда должна находиться в сумке-холодильнике и быть надежно защищена от высоких температур.

Прежде чем сделать заказ, позвоните по телефону ресторана, а не по указанному на сайте, и уточните, делают ли они доставку продукции по заказу и правильный ли телефон указан на сайте доставки. 

Знайте, что под видом реально существующего ресторана в интернете иногда могут быть сайты-двойники, реализующие продукцию сомнительного качества и опасную для жизни и здоровья. В этом случае есть риск сделать заказ мошенникам, и последствия могут быть самыми непредсказуемыми.